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教えて!住まいの先生

Q砥石を探しております。 オススメの商品などございましたら教えてくださいませ。

長さと高さはこだわりませんが幅の広いものがいいかなと考えております。 中砥と仕上げ砥で大丈夫だと思っております。
質問日時:2021/4/9 11:47:10解決済み解決日時:2021/4/9 17:16:02
回答数:2閲覧数:32
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ベストアンサーに選ばれた回答

A 回答日時:2021/4/9 12:11:06
シャプトンの[刃の黒幕]シリーズ
がオススメですが、マニアックにするなら
森平の[火]シリーズとか
仕上げ砥だけなら[北山][嵐山]とか
使った事はないですが[研承]シリーズとかは、
プロっぽい感じです。
ステンレス鋼なのか鋼なのか
包丁によっても全く変わってきますが、
特にこだわりがないなら[刃の黒幕]シリーズ
が良いと思います。
荒砥が必要になった場合は、
[あらと君]という荒砥が良いと思います。

ナイス:1 この回答が不快なら

質問した人からのコメント

回答日時:2021/4/9 17:16:02

どうもありがとうございました。

回答

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A 回答日時:2021/4/9 13:04:45
一般家庭で、包丁の切れ味を回復させる程度なら
1000番前後の中砥があれば十分だと思います。
キングDXが定番ですが、私はナニワ剛研DXを使っています。

刃の黒幕は賛否両論で、よく研げる(というより削れる)という人、
研ぎ傷がつく、ギラギラして品がないという人、さまざまです。
研削力が強いのでステンレスには良いかもしれませんが、
鋼の包丁にはもう少しやさしいタイプの方がいいかもしれません。

砥石の番手は倍々で上げていくのが効率がいいとされますが、
そうなると1000→2000→4000番になりますが、それも大変なので
1000番の次が3000番とか4000番でもかまわないと思います。
スエヒロ砥石には1000番と3000番の両面砥石(SKG-43)があって、
これだと場所をとりません。

刃が欠けた時の修正には荒砥が必要になりますが、
時間と労力がかかりますので、私なら研ぎ屋に出してしまいます。
(刃欠けの経験はありませんが)
それよりも砥石を平らに保つための面直し砥石と砥石台を
用意した方がいいと思います。

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